|
|
Gegrilleerde Zwaardvisspiezen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg zwaardvis
-2 citroenen
-1 rode peperoni
-1,25 dl olijfolie
-1 dl tomatensap
-16 laurierbladeren
-grofgemalen zwarte peper
-3 a 4 tomaten
PAPRIKA-KNOFLOOKSAUS:
-60 g uien (fijn gesnipperd)
-1 teen knoflook (uit de knijper)
-100 g dolma (Turkse groene paprika)
-10 g charleston (Turkse lichtgroene peperoni)
-1,5 dl Turkse yoghurt
-zout en peper
Voorbereiding:
*ontvel de vis en verwijder de graat en snij het vlees in grote stukken
*de citroenen wassen en in schijfjes snijden
*snij de peeproni doormidden en verwijder het zaad en snij hem in dunne reepjes
*roer de olie en het tomatensap dooreen
*leg de vis in een ondiepe schaal en schik er enkele plakjes citroen op en steek er 5 laurierbladeren tussen en bestrooi met de peperoni en wat zout en peper
*giet de tomatensapmassa erover en laat 1 uur marineren in de koelkast
Bereidingswijze:
SAUS:
-ontzaad de paprika en de peperoni en snij klein
-doe de yoghurt in een kom en pers de knoflook erover en voeg de ui, paprika en peperoni erbij
-strooi er wat zout en peper bij en roer alles dooreen
*de vis uit de marinade halen en in plakjes snijden van circa 1,5 cm dik
*steek afwisselend vis, citroenschijfjes, laurier en partjes tomaat op de spiezen
*verwerk daarbij ook de citroen en laurier uit de marinade
|
|
|